□记者魏朝林实习生李婧源通讯员张曦中文图   

 

    核心提示|食品安全涉及千家万户，学校食品安全一直是社会关注的焦点。如何使问题“食品”远离孩子，是摆在学校、家长以及监管部门面前的一道难题。日前，记者在永城市校园走访发现，校园食堂不再是神秘的地方，食品安全看得见。“我们督促学校落实主体责任、严把原料进货、规范食品加工，采取了多种措施来保障师生饮食安全。”永城市食药监局副局长张斌告诉记者。

 

    学校食堂“直播”，学生吃得更放心

 

    日前，记者来到永城市第一高级中学，走进学校食堂。食堂的醒目位置悬挂着省教育厅颁发的《河南省中小学校一级食堂》牌子，旁边是各类食品安全管理制度，如《查证查验、索证索票和记录制度》《食品留样管理制度》等。

 

    “这些制度不仅挂在墙上，而且被每个工作人员记在心里。”该校总务主任练绍说，食药监局每年年初都要与学校签订《食品安全目标责任书》，明确校长为第一责任人，执法人员定期督促学校开展食品安全自查，核查人员健康状况和设施管理情况，核查食品原料采购管理和操作规范状况，定期督查学校食堂食品安全主体责任落实情况。

 

    食堂售饭窗口处有一块大屏幕，后厨的情况在显示屏上尽收眼底。张斌告诉记者，“互联网+明厨亮灶”是永城市食品安全监管的创新手段，通过在食堂操作间、餐用具洗消间和仓库等重点环节安装摄像头，经由互联网上传到“舌尖安全网”和餐厅显示屏，家长可随时了解食品原料的购进、检查、加工、制作以及留样、餐饮具清洗消毒全过程。这项措施让学生和家长既看得清楚，又吃得放心。

 

    在饭菜留样的冰箱里，每个专用留样盒子都是密封贴签，记录了品名、重量、日期、时间、留样人等信息。“每样菜都有专人留样采集和保管，配备消毒的专用盒子并做好记录，最少留样48小时。不仅便于食药局抽查，更重要的是一旦发生食品安全事故，第一时间找到原因并进行处理。”练绍说。

 

    练绍告诉记者，学校在进行食材采购时都会向供货商索取法人身份证、营业执照、食品经营许可证复印件，并保留随货清单和票据。对于来源不清的原料和食品坚决不能让其流入食堂。

 

    重拳出击，问题“五毛食品”无藏身之地

 

    “学校周边的小超市是我们日常监管和专项整治的重点，尤其是‘五毛食品’存在很大安全隐患，食药监局部门严格治理和打击。”永城食药监局工作人员韩立辉说，日前，食药监局对“五毛食品”进行专项整治。

 

    据悉，该局在“五毛食品”的专项整治上，摸索着一套行之有效的做法。首先，加强日常监管，督促学校周边小食品店落实进货查验、索证索票制度、自查自纠及不合格食品上报制度。其次，以方便食品、豆制品、饮料、糖果、膨化食品、调味面制品等廉价零食为重点品种，对校园周边食品经营户逐户排查。对不履行进货查验、经营超过保质期、腐败变质、混有异物、感官异常、标签标识不符合规定的问题“五毛小食品”的经营户从严查处。再次，加大抽检力度，利用快检设备，对学校周边小食品店的廉价零食开展大批次抽验检测，对不合格食品控制到位、源头追溯到位、原因排查到位、处罚到位、整改落实到位。

 

    “此次专项共检查校园及其周边食品经营户（流动摊贩）5012家次，取缔无证经营户（非法流动摊贩）931家，没收各类问题‘五毛食品’6312袋，共计1501斤，立案查处18件；食品抽检70批次，不合格食品9批次，均追溯查源，立案查处，净化了学校周边食品消费市场。”永城市食药监局局长罗军告诉记者。

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（责任编辑：田哲）